Nociara

Varietà da olio che ha trovato una certa diffusione negli areali olivicoli pugliesi.

Pianta di medie dimensioni con portamento piuttosto assurgente, chioma fogliosa con rami fruttiferi lunghi e flessibili.

Le foglie grandi, di forma ellittica e con superficie elicata, conferiscono alle piante un aspetto di grande effetto estetico.

I frutti ellissoidali maturano abbastanza precocemente e sono caratterizzati da una polpa delicata e poco consistente. Durante l’invaiatura le olive prendono un colore rosso vivo intenso rendendo le piante particolarmente attraenti.

La fruttificazione è di solito elevata e costante.

PROFILO ORGANOLETTICO  – (tipologia di olio ) (dati a cura di ASSAM www.olimonovarietali.it )

Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.