Nociara

Varietà da olio che ha trovato una certa diffusione negli areali olivicoli pugliesi. Pianta di medie dimensioni con portamento piuttosto assurgente, chioma fogliosa con rami fruttiferi lunghi e flessibili. Le foglie grandi, di forma ellittica e con superficie elicata, conferiscono alle piante un aspetto di grande effetto estetico. I frutti ellissoidali maturano abbastanza precocemente e sono caratterizzati da una polpa delicata e poco consistente. Durante l’invaiatura le olive prendono un colore rosso vivo intenso rendendo le piante particolarmente attraenti. La fruttificazione è di solito elevata e costante.

PROFILO ORGANOLETTICO  – (tipologia di olio ) (dati a cura di ASSAM www.olimonovarietali.it )

Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.