È una varietà poco conosciuta e diffusa solo nel suo areale di origine (pendici del Monte Amiata in Toscana).
Le piante di questa cultivar raggiungono dimensioni notevoli e sono caratterizzate da rami fruttiferi con portamento tendenzialmente assurgente.
Autosterile presenta fiori con un’ elevata incidenza di aborto ovarico.
Le produzioni sono buone ma soggette ad alternanza. I frutti di piccole dimensioni hanno forma sferoidale e maturano precocemente in modo contemporaneo.
La quantità di olio nelle olive è straordinariamente elevata e di discreta qualità.
Pianta rustica resiste molto bene alle minime termiche.
PROFILO ORGANOLETTICO – (tipologia di olio ) (dati a cura di ASSAM www.olimonovarietali.it )
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.
