A.I.R.O. Formazione Ristoranti

Chi siamo

Il crescente interesse per l’olio extravergine di oliva ci porta alla considerazione della necessità di insistere sul tema e tentare con tutte le nostre forze di spingere questo settore ancora più oltre.

L’olio extravergine di qualità può distinguersi e si può adeguatamente diffondere, non solo per le indiscutibili qualità organolettiche, ma soprattutto per le sue naturali proprietà nutritive e salutari. Proprio in questa direzione vuole guardare AIRO, cercando di incanalare l’impegno dei produttori attraverso il canale privilegiato della ristorazione.

L’associazione si mette in mezzo a queste due realtà cercando di creare quella rete di contatti, consigli e consulenze, di intermediazione che sembra tutt’oggi mancare.

L’AIRO si avvale della collaborazione di ANAPOO (Associazione Nazionale Assaggiatori Professionisti Olio d’Oliva), di agronomi professionisti operanti nel settore olivicolo, di tecnici esperti, di assaggiatori professionisti iscritti all’elenco nazionale, di costruttori di macchine all’avanguardia nella produzione di olio extravergine di eccellenza, di chef e cuochi interessati al corretto utilizzo dell’olio in cucina.

L’AIRO nasce sulla scia degli insegnamenti dettati da due tra i massimi esperti di olio extravergine di eccellenza: Marco Mugelli e Massimo Pasquini, che erano riusciti nel durissimo compito di dare risalto all’eccellenza e diffondere una passione pura, legata ad una costanza nel lavoro e una dedizione ancora ineguagliate.


Il Magnifico 2017

International Extra Virgin Olive Oil Award

Anche quest’anno “Il Magnifico”, ossia il miglior olio in assoluto, sarà cercato dal nostro panel all’interno della produzione olearia globale, quella del mondo intero, senza barriere e senza pregiudizi.

Nessuna categoria e nessuna esclusione. Un unico criterio: quello dell’eccellenza, da ovunque essa provenga.

La ricezione dei campioni terminerà il 23  gennaio 2017, e già i primi di marzo saranno resi noti i nominativi dei finalisti, delle medaglie d’argento e di quelle di bronzo. I produttori potranno quindi organizzarsi per tempo per poter venire a ritirare gli attestati alla premiazione del 16 marzo 2017, durante la quale sarà decretato il Magnifico 2017.

Lo sforzo delle associazioni, nate per continuare il costante lavoro di ricerca che Marco e Massimo hanno condotto per tutta la vita, vede quest’anno l’integrazione con il mondo prezioso della ristorazione, grazie ad AIRO dai campioni presentati sarà realizzata una selezione che andrà a comporre la fornitura di olio per i ristoranti aderenti, dando così finalmente anche l’opportunità al consumatore finale di avere una “mappa” dei luoghi dell’olio dove poter anche acquistare e sanare l’eterno gap.

Traguardo ambizioso, ma Il Magnifico è un premio indipendente, e come tale capace – grazie alla collaborazione di panel esperti e maturi – di individuare i migliori oli prodotti del mondo in totale trasparenza e imparzialità.

L’azione del premio è rivolta principalmente ad aziende che possano capitalizzare il premio ottenuto, per questo abbiamo introdotto un contributo di accesso di 100,00€ scontato soci AIRO 2017 a 25,00€ per il primo campione, del quale vi esortiamo a fare un attenta selezione, in modo che il campione possa rappresentare il vostro lavoro e la miglior qualità da voi prodotta. Quest’anno confermiamo la possibilità di inviare un secondo campione ( con € 30,00 aggiuntive) in modo da consentirvi di esprimervi al meglio delle vostre potenzialità.

Solo i soci AIRO concorrono anche alla Selezione AIRO uscente dal Magnifico, che poi sarà distribuita nei ristoranti aderenti. La Selezione AIRO 2017 individuerà 4 tipologie di olio differenti per profilo sensoriale e tipologia in modo da poter offrire al Ristorante la possibilità di più utilizzi gastronomici.

Cordialmente

Matia Barciulli e Filippo Falugiani

Presidenti delle Associazioni  APM e AIRO

Presidente
dott. Filippo Falugiani +39 3398190735  

Vice Presidente 
Matteo Mugelli +39 3358389917

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